L’invité de l’UFE : Gourmet en Provence

Publié le 24 juin 2017

L’UFE a rencontré l’équipe de Gourmet en Provence avant le lancement de leur nouveau site e-commerce: www.plantinkaviari.hk. Gourmet en Provence est le fournisseur des établissements étoilés et des restaurateurs, spécialisé en produits gastronomiques français. Depuis l’ouverture de sa boutique en ligne, Plantin Kaviari est devenu sa marque de distribution destinée à la vente au détail. Olivier Arzel, directeur général, et Juliette Eav, responsable marketing, ont répondu à nos questions.

  • Quelle est l’origine et l’identité de Gourmet en Provence et Plantin Kaviari?

La société Gourmet en Provence a été créée en 2009, grâce à l’alliance de deux maisons, Plantin et Kaviari, réputées dans la production de truffe pour l’un et de caviar pour l’autre.  Ces deux marques prestigieuses se sont associées pour mettre en commun leurs efforts dans la distribution de leurs produits auprès des grands hôtels et restaurants. Aujourd’hui, l’entreprise est devenue internationale sous le nom de Plantin Kaviari, avec une présence à New York, Paris, Hong Kong et prochainement à Los Angeles.

  • Quels types de produits proposez-vous ?

En dehors des produits phares, le caviar et la truffe, nous proposons un catalogue élargi avec des produits allant du saumon fumé d’Ecosse aux fromages français, en passant par la volaille de Challans ou encore le foie gras du Sud-Ouest. Les amateurs de vin trouveront des bonnes affaires sur des vins de pays qui valent le détour. De manière générale, nous mettons un point d’honneur à mettre en avant le savoir-faire français et les produits artisanaux. Par exemple, notre fromager, François Bourgon, a été élu Meilleur Ouvrier de France; il sélectionne et affine des fromages au lait cru de qualité et de tradition fermière. Nous travaillons aussi avec Alexandre Polmard, le célèbre boucher ‘’Haute couture’’ de la boucherie parisienne qui porte son nom. Grace à une sélection pointue et une méthode de conservation unique et innovante  ‘’l’hibernation’’, qui permet de figer la viande au stade optimal de sa maturation, nous sommes capables d’importer de la viande de bœuf de première qualité sans les inconvénients de la congélation. Ici, toutes les saveurs sont préservées.

  • Comment fonctionne l’entreprise ici à Hong Kong ?

Nous sommes une équipe de dix-sept personnes basée à Wong Chuk Hang. Nous avons déménagés récemment afin d’avoir de plus grands espaces de stockages pour nos produits secs et congelés. Quant aux produits frais ; tels que la viande, la volaille, les fruits et légumes; nous avons deux arrivages par semaine. Nous les importons sur précommande et les livrons sous 24h à réception de la marchandise pour offrir un maximum de fraicheur. Nous avons notre propre équipe de livreurs, et sommes en mesure de livrer restaurateurs et particuliers partout à Hong Kong.

  • Qu’attendez-vous de votre nouveau site e-commerce ?

Ce site a pour objectif de nous apporter plus de visibilité et d’offrir une meilleure expérience client auprès des particuliers. Nous pouvons proposer de la qualité à un tarif raisonnable,  sans qu’il soit gonflé par le loyer d’un lieu de vente physique. On espère que le site plaira et nous faire connaitre auprès de tous les gourmets à Hong Kong !

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